อาหาร ที่เรารับประทานเข้าไปในแต่ละวันมีหลายชนิด อาหารแต่ละชนิดให้สารอาหารหลายอย่าง อาหารจึงเป็นแหล่งวัตถุดิบที่ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายจากข้อความข้างต้น เราจึงให้ความหมายของอาหารว่า สิ่งที่รับประทานได้และให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่าง เช่น ให้พลังงานแก่ร่างกายเพื่อดำรงชีวิต ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและ แข็งแรง ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันและร่างความต้านทานโรคให้แก่ร่างกาย การกินอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการทั้งด้านปริมาณและคุณภาพในแต่ละวันจะทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ สารอาหาร คือ สารเคมีที่เป็นส่วนประกอบในอาหาร เมื่อรับประทานอาหารเข้าไป สารอาหารจะถูกเผาผลาญให้เกิดเป็นพลังงานและความร้อนเพื่อนำไปใช้ในกิจกรรมต่างๆ ของร่างกาย ซึ่งหากแบ่งสารอาหารโดยใช้เกณฑ์การให้พลังงานของสารอาหาร จะแบ่งได้ 2 กลุ่ม คือ สารอาหารที่ให้พลังงานและสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน สารอาหารที่ให้พลังงาน สารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ได้แก่ คาร์โบไฮ...